猪肉价格一路飙升，是时候了解一下非洲猪瘟了

今年3月份开始，我国猪肉价格持续上涨，7月份以来涨幅扩大。农业农村部有关负责人8月30日表示，猪价上涨，主要原因是市场供应偏紧所致，但市场肉类供应总体有保障。

我国生猪生产在去年2月进入新一轮去产能周期，因此存栏下降。而去年8月开始发生的非洲猪瘟疫情，又让不少养猪场、养猪户不敢补栏。受多种因素综合影响，生猪产能下降，直接导致市场供应偏紧。

非洲猪瘟到底是什么不速之客？人吃了瘟猪肉会有影响吗？如何辨别问题猪肉？让膳食君带您一起探讨！

关于非洲猪瘟

非洲猪瘟是由非洲猪瘟病毒（ASFV）感染家猪和各种野猪引起一种急性、出血性、烈性传染病。世界动物卫生组织（OIE）将其列为法定报告动物疫病，该病也是我国重点防范的一类动物疫情。

非洲猪瘟病毒传播途径主要是健康猪与患病猪或污染物直接接触，猪被带病毒的蜱虫等媒介昆虫叮咬也存在感染非洲猪瘟的可能性。该病毒在特殊血液中可生存六年，室温中可活数周。

非洲猪瘟病毒对猪来说感染此病有致命危险，但对人以及鼠、兔、猫、犬、山羊、绵羊、牛、马、鸽等动物而言是不会感染的。它不属于人畜共患的病，因此对人类来说没有直接的危害。

自1921年非洲猪瘟在肯尼亚首次发现以来，全世界60多个国家都发生了非洲猪瘟疫情，都证实了非洲猪瘟只传猪不传人的这个结论。因此，对于吃瘟猪肉致人死亡的假新闻，广大民众切勿信谣造谣。

瘟猪肉可以吃吗

非洲猪瘟病毒害怕高温，在温度60度时，只需20分钟就能将其杀灭，而日常熟吃猪肉，基本温度都在100度甚至以上，因此熟吃猪肉其中的病毒已被消灭，不用担心对身体有伤害。

一般来说，吃煮熟的瘟猪肉是不会给人体健康造成太大影响的，但对某些人来说，生吃带有猪瘟的肉，可能因身体对病毒的排斥反应，会出现腹痛、腹泻、头晕、呕吐等肠炎或食物中毒症状。

如果出现身体有腹痛、吐泻、头晕、发热等不适症状，怀疑不小心吃到瘟猪肉的，建议尽快就医检查，并在医生的指导建议下治疗。切勿拖延或自行随意催吐或用药，以免对病情有加重危险。

如何辨别瘟猪肉

正常宰杀的猪肉颜色应为鲜红色，富有弹性，其他部位的脂肪层是白色的。病死猪一般全身血液呈紫红色。若宰杀的猪肉特别红，或者是暗红色，摸起来没有弹性且没有光泽，那很可能是问题猪肉。

一般病死猪或者有感染疫病的猪肉，闻起来会有一股腐败的气味，不是新鲜猪肉的味道；当然若因为温度过高或者保存不当等也容易发生腐败，建议在购买的时候，可以稍微闻一下猪肉的味道。

瘟猪肉会流入市场吗

尽管知道煮熟的瘟猪肉可以食用，但大家自然还是不敢吃的。不必担心，发生非洲猪瘟的猪场生猪是要全部扑杀的，连周边3公里以内的猪场都要扑杀，扑杀后会进行无害化处理，如焚烧，深埋，发酵处理等。

其次，即使是健康猪也要经过各种检查才会进入市场。从开始的检查开取检疫票，到后来的屠宰企业屠宰前检查，屠宰中检查，直到出场前再进行一次检查确认无问题之后加盖检疫合格章才可以正常的贩卖。

但是需要提醒大家的是，必须是正规屠宰场的猪肉才能保证健康安全，而路边等地方发猪肉并不能完全保证没有问题。正规店会有卫生许可、经营许可、健康证、检验检疫证明，大家要擦亮双眼哦。

有人会好奇，既然感染了病毒的猪肉熟食并不会对人体健康造成危害，那为什么还要扑杀病猪。这是因为前面提到过，非洲猪瘟病毒的传播方式之一就是猪——猪，因此扑杀病猪是为了保证健康猪不被感染。

禽类成为一大替代品

相比牛羊来说，禽类的优势要更高一些，毕竟它出栏比较快，生产成本低，没有什么风险，对于养殖户来说是一个好消息，而它本身的价格就不是很高，因此消费者也会更喜欢。

而且膳食君还建议大家不单可以补充禽类肉食，还可以用鱼肉，牛，羊肉来适当的补充，这样营养摄入才会更均衡，健康的饮食需要饮食多样化，食材多样化！

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